こんにちは。ポテトチップス王子です。
近年は日本の食卓でもよく使われるようになったオリーブオイル。
ただ、ポテトチップスを揚げるのにオリーブオイルが使われているのは、普段あまり見たことが無いのではないでしょうか。
そこで本日は、日本では見ることの少ない「オリーブオイルで揚げた世界のポテトチップス」をまとめてご紹介していきたいと思います。
油にこだわったポテトチップスを食べてみたいという方や、普段食べることのないポテトチップスを食べたいという方は、是非参考にしてみてください。
それでは記事本文に移ります。
オリーブオイルについての基本的な情報
ポテトチップスをご紹介する前に、オリーブオイルについての基本的な情報をまとめてみました。
まずはオリーブオイルについての簡単な知識などを知っておきたいという方はご一読いただければと思います。
興味の無い方は読み飛ばしてポテトチップスの紹介コーナーまで進んで頂いて大丈夫です。
オリーブオイルとは？
オリーブオイルとは、その名の通りオリーブの果実からとれる油のことを言います。
発祥の地は地中海沿岸で、今日でも地中海沿岸の国々（スペイン、イタリアなど）では「油と言えばオリーブオイル」というくらいよく使われています。
また、現代では世界中でオリーブが栽培されてはいるものの、いまだに地中海沿岸の国々の生産が世界の生産のほとんどを占めています。
他の植物油と違うのは、他の植物油が種や実を加熱するなどして油を抽出する一方で、オリーブオイルはその必要が無いことです。
生のオリーブの果実の実をそのまま絞るだけで、まるで果汁のようにオリーブオイルを抽出することが出来ます。
このことが、後でご紹介するオリーブオイルの特徴のいくつかを形づくっています。
オリーブオイルの種類
オリーブオイルはその作り方や含有成分によっていくつもの種類に分類され、それぞれ呼び名が与えられています。
細かい種類は専門サイトにお任せしますが、大きくは「エクストラバージンオリーブオイル」と「ピュアオリーブオイル」に分けられます。
「エキストラバージンオリーブオイル」は、化学的処理を行わずオリーブの果実を搾って濾過しただけのもののうち、一定の品質（酸度）をクリアしたものをいいます。
「ピュアオリーブオイル」は、化学的処理も含めて精製された精製オリーブオイルと、バージンオリーブオイルをブレンドしたものをいいます。
一般的には「エクストラバージンオリーブオイル」の方が高価で風味が強く、そのまま生で使用するのに向いていると言われています。
一方、「ピュアオリーブオイル」は揚げ物のような、たくさんの油を使用する用途でよく使用されています。
オリーブオイルの特徴
オリーブオイルには、オリーブ自体の特性やその作り方のおかげで、以下のような特徴をもっています。
- 他の油に比べ酸化しにくい
- オレイン酸の含有量が多い
- ポリフェノール等の数多くの微量栄養素を含んでいる
オリーブオイルにはビタミンE（トコフェロール）をはじめとした抗酸化物質が豊富に含まれており、油の酸化による劣化を防いでくれます。
また、主成分はオレイン酸と呼ばれる脂肪酸のひとつで、オレイン酸には悪玉コレステロールを減らし善玉コレステロールを減らさない効能があるようです。
さらに、体内では生成できない抗酸化物質であるポリフェノールをはじめとした、様々な微量栄養素を含んでいます。
これらの特徴は、オリーブ自体に元々含まれている栄養素のおかげでもありますが、それに加えて加熱抽出が不要なため、様々な植物由来成分がそのまま残っていることも要因です。
オリーブオイルと揚げ物の相性
オリーブオイルは、揚げ物などの加熱料理にはあまり使われないイメージですが、実は地中海沿岸の国々では生で使うのと同じくらい加熱料理に使われているようです。
油は加熱を続けると酸化が始まり、その過程で有害な物質が生成されるのですが、オリーブオイルは上記の通り酸化に強いため、その生成が抑えられるそうです。
また、オリーブオイルは揚げ物へ染み込む量が少なく、素早く熱を伝える特徴があり、余分な油を摂取しなくて済む効果もあるようです。
イメージとは異なり、揚げ物にも使用できる万能な油ということが分かります。
ポテトチップスに使われる他の油は以下の記事でもまとめていますので、興味がある方はご覧ください。
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「TORRES（トーレス） ポテトチップス 100%オリーブオイル」（スペイン）
スペインのポテトチップスメーカーの「PATATAS FRITAS TORRES（パタタス・フリタス・トーレス）」が販売している、オリーブオイルで揚げられたポテトチップスです。
オリーブオイルの中でも最高級の、「エクストラバージンオリーブオイル」が使用されています。
「TORRES（トーレス）」のポテトチップスは薄めのカットでパリパリの食感が特徴ですが、本商品も例にもれずパリパリの爽快な食べ味です。
オリーブオイルのすっきりとした揚げ味と薄めの丁度良い塩味も合わさって、シンプルでありながら非常に素晴らしい味わいになっています。
僕が食べた中でも一番おすすめの一品です。
| 「TORRES（トーレス） ポテトチップス 100%オリーブオイル」の評価 | |
| オリーブオイルの種類 | エクストラバージンオリーブオイル |
| オリーブオイルの爽やか度 | 爽やか ●・・・・ ジューシー |
| 総合のおすすめ度 | [star5] |
「TORRES（トーレス） ポテトチップス 100%オリーブオイル」の紹介記事はこちらです。
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「Quillo（キジョー） ポテトチップス 100%オリーブオイル」（スペイン）
スペインのポテトチップスメーカーの「Quillo（キジョー）」が販売している、オリーブオイルで揚げられたポテトチップスです。
オリーブオイルの本場であるスペイン産のオリーブオイルを使用しています。
また、同商品は塩もこだわっていて、フラワーソルト（塩の花）と呼ばれる、一定の気象条件でしか取れない貴重な塩を使用しています。
食感はポテトチップスの厚みがあり堅めに揚げられているため、ボリボリとした少し歯ごたえのある食感です。
貴重なフラワーソルトの味付けと、オリーブオイルのすっきりした揚げ味も加わってバランスの良いポテトチップスに仕上がっています。
| 「Quillo（キジョー） ポテトチップス 100%オリーブオイル」の評価 | |
| オリーブオイルの種類 | スペイン製オリーブオイル |
| オリーブオイルの爽やか度 | 爽やか ・・●・・ ジューシー |
| 総合のおすすめ度 | [star4] |
「Quillo（キジョー） ポテトチップス 100%オリーブオイル」の紹介記事はこちらです。
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「グッドヘルス オリーブオイルポテトチップス シーソルト&ビネガー味」（アメリカ）
アメリカのスナック菓子メーカーである「UTZ Quality Food社（ウッツ・クオリティ・フーズ社）」が販売している、オリーブオイルで揚げられたポテトチップスです。
同社は健康的なポテトチップスとして「Good Health（グッドヘルス）」と呼ばれるシリーズを展開しており、主に健康的な面からオリーブオイルを使用しています。
そのため、特にオリーブオイルの品種についてのコメントは無いようです。
同商品は、シーソルト&ビネガー味の酸っぱさが特徴で、口に入れるとかなりの酸味が感じられます。
オリーブオイルの主張は他の商品にくらべあまり強くはありませんが、また一味違う風味を楽しむことが出来ると思います。
| 「グッドヘルス オリーブオイルポテトチップス シーソルト&ビネガー味」の評価 | |
| オリーブオイルの種類 | 特に指定なし |
| オリーブオイルの爽やか度 | 爽やか ・・●・・ ジューシー |
| 総合のおすすめ度 | [star4] |
「グッドヘルス オリーブオイルポテトチップス シーソルト&ビネガー味」の紹介記事はこちらです。
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オリーブオイルで揚げたポテトチップスを楽しもう
さて、いかがでしょうか。
この記事を読んで、気になるポテトチップスが見つかったようでしたら是非一度試していただければと思います。
その健康効果への期待から、最近また注目を浴びつつあるオリーブオイルですので、今後もオリーブオイルで揚げたポテトチップスは増えるかもしれません。
今まで以上に多様な味わいのオリーブオイルで揚げたポテトチップスを楽しむことが出来ればよいですね。
以上、オリーブオイルで揚げた世界のポテトチップスを一挙紹介、でした！